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核桃仁含有极其丰富的营养成分
核桃产业网    2014-10-14 10:20:01    文字:【】【】【
    核桃果仁因其营养丰富,用途广,使其位居四大干果(核桃、棒子、扁桃、腰z之首。栽培核桃的主要目的是生产果 仁,核桃果仁中含有丰富的营养成分。其脂肪含量为印%一75%,而脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻砌和脂肪酸,其中对人体最具医疗保健作用的亚油酸占65%以上。蛋白质含量为15%-29%,其中人体最易吸收的蛋白质达96%,与大豆、花生、棒子、杏仁、鸡蛋相比是最高的。果仁中所含的18种氨基酸,其含量占20%左右。果仁中还含有人体可吸收的微量元素,如磷、钾、钙、镁、锰、铜、铁、锌等,还含有多种维生素,如胡萝卜素、硫胺素、核黄素(VB2I ,抗坏血酸(V)、维生素E等。
    核桃仁具有良好的保健功能和医疗作用。我国劳动人民经过长期的应用实践,总结并形成了不少核桃药膳和治疗多种疾病的以核桃为主药的药剂及处方。
    据不完全统计,它涉及到神经、消化、呼吸、泌尿和生殖等系统以及五官、皮肤等科的13大类的多种疾病,这充分显示了核桃作为中草药的广阔开发前景。 
     核桃作为食品原料在我国由来己久,据不完全统计,以核桃仁为主、辅原料的食品种类有200多种,根据其用途可分为六类:家常食品、风味小吃、主食或糕点食品、烹调菜点、加工食品、核桃饮品。
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