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核桃加工流程简述
核桃产业网    2014-10-14 10:28:32    文字:【】【】【
    各品种的核桃在加工过方法上可能有些不同,下面只说一下大致的简要部分。 
    首先要把收获的核桃剥皮筛选,由不同筛孔大小的筛选器选出不同大小 的核桃进行分级,把较小的加工成核桃仁。
    然后进行第二步蒸煮,特别是山核桃加工时这个过程非常重要,蒸煮可以去除山核桃的涩味,大概要煮4.5-5个小时以山核桃完全煮熟并且没有涩味为准,之后捞出晾晒一段时间。
    第三是将蒸煮晾晒好的核桃去壳,用专用的去壳机,打去核桃的木质外壳,检出核桃仁,进行下一步加工。把捡出的核桃仁放入约180摄氏度的烤箱内烤15分钟左右,加调味料进行调味,调味均匀后再次放入烤箱内以150度左右的温度烤75分钟,这样做出来的核桃产品才能更入味,待核桃降至常温,就可以包装上市了。
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