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核桃的营养成分
核桃产业网    2014-10-14 21:52:05    文字:【】【】【

    核桃的营养成分据测定,核桃的果仁含有异常丰富的营养,每 100克干核桃仁中含水分3 -4克,含脂肪63.0克,蛋白质15.4克,粗纤维5.8克,碳水化合物10.7克,铁3.2毫克,磷329毫克,钙 108毫克,碘1.5毫克,维生素B2 0. 11毫克,胡萝卜素0. 17毫克,烟酸1.0毫克。同时,还含有维生素E、钾、硒、锰、锌等元素。就营养成分比较来说,核桃的营养价值是花生的6倍,大豆的8.5倍,肉类的10倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍(1千克核桃仁相当于5 千克鸡蛋或9千克牛奶的营养价值)。

    长久以来,由于国内人们对于核桃营养价值的认知有限,我国核桃的销售一直以出口为主,但又因近些年来美国大力发展优质高产核桃,而我国核桃品种品质则优劣不齐,在国际市场已经没有优势。所以我们一方面要培育新的优质高产品种,另一方面还要打开国内市场,大力普及核桃的营养及烹饪知识。

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