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核桃取仁的方法
核桃产业网    2014-10-15 00:07:37    文字:【】【】【

    我国核桃取仁的方法有人工和机械取仁两种。人工取仁过程中,须注意果实的摆放位置,要根据核仁结构及坚果三个方位强度的差异,选择缝合线与地面平行放置,敲击时用力要均匀,防止多次敲打和用力过猛,以免增多碎仁。砸仁之前一定要搞好卫生,清理场地,以尽量减少坚果砸开后污染种仁的情况,尤其不能直接在地上砸。砸破坚果后,要将其堆放在铺有席子、塑料布的场地上或装人干净的筐篓。剥核仁时,尽量戴上洁净手套,仁要装人干净的容器中,然后再分级包装。

    目前机械取仁有以下几种方法:离心碰撞式破壳法,因为此方法会产生太多碎仁,所以应用很少;化学腐蚀法,由于此方法在实际操作中不好控制,容易使果仁受到腐蚀,处理不好还会污染环境,因此人们不愿接受;超声波和真空破壳取仁法,这两种方法使用的设备比较昂贵,导致破壳成本过高,且破壳效果不够理想;目前应用较多的方法是定间隙挤压破壳法。但因为核桃的品种繁杂,形状不规则、尺寸差异较大、壳仁间隙小,破壳后还要进行壳仁分离,加之碎壳、碎仁上有许多毛刺,所以核桃的破壳取仁难度较大。

核桃脱壳机

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